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    夏天公认的下酒佳肴,不值钱,嘬一口酷好勃勃,适口接地气

    发布日期:2022-07-02 07:27    点击次数:107

    盛夏时节的大排档,螺蛳和小龙虾、烤串构成了“三剑客”,可谓是知己聚餐小酌的必点菜品,螺蛳嘬起来是一个接着一个根底停不下来,确切应了一句俗话“嘬螺蛳过酒,匪徒来了也不走”。小小一颗螺为怎么此受宠,大略如故因为它那让人鲜掉眉毛的浓郁滋味,老是令人试吃无限。

    如今小酒馆中的炒螺丝一份一经卖到了近二十块钱,并且份量极少,每次都嗅觉嘬的不外瘾。黎明逛菜商场,发现螺蛳一斤不外四五块钱,不值什么钱,坐窝让雇主称了两斤,回家炒上一大锅至少能吃两顿。

    不外螺蛳虽适口但烹调不易,在炒螺蛳之前要做足作业,让螺蛳吐干净泥沙,炒出来的螺蛳才弥散水灵有滋味,共享一路辣炒螺蛳的做法给环球,按照体式做,螺蛳干净不腥气,肉感紧致,汤汁亦然鲜香浓郁比饭馆卖的还适口。掌握了设施在家做着吃,喝着小酒嘬着螺蛳跨越瘾。

    辣炒螺蛳

    所需食材:两斤螺蛳、一瓶啤酒、大葱、大蒜、生姜、小米椒、小葱、花椒、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精。

    1、螺蛳放盆中接入净水,加两勺食盐和两勺食用油浸泡三小时,让螺蛳吐净泥沙。浸泡后再加一勺面粉和盐反复揉搓冲洗几遍,直至水贯通透明。

    2、准备配料:大葱洗净后切葱段,小葱洗净后切葱花,大蒜剥皮后切块,小米椒切小段、生姜去皮切片备用。另准备一小把花椒、一把干辣椒、三颗八角备用。

    3、起锅烧水,水烧开后放入一部分姜片和葱段,并倒入极少料酒,把洗净的螺蛳倒入锅中焯水3分钟,焯好后不要平直将螺蛳捞出,要先把锅中的浮沫撇出,再将螺蛳捞出控干水分,这么螺蛳不会粘上浮沫,关于ob官网美食幸免影响滋味。

    4、炒锅中放宽油,油热后放入切好的葱姜蒜,加干辣椒、花椒、八角煸炒出香味,放入一勺豆瓣酱用中小火煸炒出红油。

    5、倒入螺蛳翻炒1分钟独揽,把一瓶啤酒倒入锅中,加两勺蚝油、两勺生抽和一勺白糖调味提鲜,用大火烧10分钟让其充分入味。

    6、10分钟后加适量的盐、鸡精调味,倒入小米椒翻炒均匀关火出锅装盘,撒上葱花即可。要是不暴躁吃的不错先放锅中或碗中,让螺蛳多在汤汁中浸泡一会,吃起来滋味更浓郁。

    ——老井说——

    辣炒螺蛳在制作时需小心的四点:

    1、这里买的螺蛳是一经剪过尾巴处分好的,要是买来的螺蛳莫得去尾,不错用剪刀或老虎钳剪去尾巴便捷入味,想省事的不剪也不错。

    2、想要螺蛳吐沙吐得干净,就要加入油、盐,这么能使田螺处于缺氧的环境,从而较快地吐出沙子,技艺充足的话不错稳妥延迟浸泡吐沙技艺。

    3、螺蛳在焯水时牢记反复搅拌,这么能更好地去腥杀菌以及去除螺蛳中的脏东西,也有助于螺蛳盖的零散。

    4、螺蛳生涯在淡水中,有很大的泥腥味,是以葱姜蒜不错多备一些,更入味去腥,另外螺蛳是寒性食品关于ob官网美食,炒螺蛳最佳多放些姜和花椒,不错裁汰它的寒性,对形体更健康。

    我是贩子觅食记,与全邦交手多年,依然光彩依旧,酷好盎然!可爱专注吃喝玩乐贩子小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,温煦我,享受美食不迷途。 花椒干辣椒小米椒螺蛳八角发布于:河南省声明:该文视力仅代表作家自己,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间做事。